Sopa de mariscos para la cuaresma

Ingredientes
10
tazas agua
Sal
2
libras cabezas de pescado
1
cebolla de tallo
1
ramita tomillo
2
hojas laurel
1
cebolla
2
dientes ajo
1
chile pimiento
4
tomates
Pimienta
negra al gusto
1
cucharadita pimentón dulce
2
jaibas
1
libra camarón mediano
4
onzas jutes
8
onzas filete pescado
2
camarones grandes
4
onzas mejillones
1
zanahoria
1
zucchini
½
libra
filete de pescado
Preparación
Cocinar  a fuego lento, en el agua con sal, las
cabezas de pescado, la cebolla con tallo, el tomillo y el laurel, hasta lograr
un fondo de pescado, colar y reservar.
Sofreír la cebolla, los dientes de ajo,
el chile pimiento y los tomates picados y sazonar. Al estar dorado, agregar la
pimienta negra, el pimentón y el caldo de pescado. Cocinar por diez minutos y
licuar.
Incorporar los mariscos y la zanahoria
y zucchini en tiras finas. Agregar el pescado en trozos y dejar que se cocine
todo.
Consejos:
Agregar bijol o azafrán a la sopa
Acompañar con pan tostado con
mantequilla de ajo
Servir limón en rodajas

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Hot Pot, sopa cocinada por el mismo comensal



Hot pot
Degustando una deliciosa
sopa caliente
Qué mejor que preparar una sopa al propio
gusto, en cuanto a ingredientes y sabores. Es de esta manera, mientras se
mantiene el caldo hirviendo, que se le adicionan los productos elegidos para
que se cocinen frente a uno y en la propia mesa. Suena agradable. Es un tanto
complicado, pero resulta sumamente sencillo y práctico.



Ingredientes
¿Cómo se llama esta delicada sopa? Hot Pot
Soup, en inglés, o Shabu Shabu, nombre que recibe en Taiwán por su influencia
japonesa y algunos nombres más, según el país. Las opciones son tan diversas
como la cantidad de ingredientes a incorporar, como verduras, hongos o
proteínas, de las que cabe mencionar: carnes de res, cerdo, pollo o pescado.
Estas carnes estarán partidas en lascas delgadas para una rápida cocción;
asimismo, se acostumbra incluir los infaltables fideos que regularmente se
agregan al final de la preparación.



Mesa con las ollas
Cada ingrediente será agregado a la olla
con los tradicionales palillos chinos e incorporado individualmente, uno a la
vez, para controlar los tiempos de cocción que también serán acorde a cada
variedad.
Todo comensal contará con su propia olla de
sopa sobre una hornilla que cocinará y mantendrá calientes los ingredientes
seleccionados, según el gusto personal. Además de un pequeño plato hondo con
una salsa “shacha” a base de salsa soya, guindillas o chiles, cebollín, etc.

Esta preparación cuenta con una tradición
arraigada de años en los países asiáticos, donde la inicial estufa de leña
utilizada para su cocción ha sido modificada por opciones de hornillas de gas o
eléctricas o aun más modernas y sofisticadas, como las estufas de inducción.

Esta simple manera de servir una sopa se
convierte en un platillo ampliamente consumido y gustado al presentar una forma
saludable, variada y única

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Sopa, deliciosa y nutritiva. Columna Regaliz, Sección Vida, Siglo 21

Una sopa, un alimento completo y rico en nutrientes, puede ser el plato ideal para una comida.
Pero, ¿qué es una sopa? Ésta consiste en un caldo en que se cocinan diversos ingredientes como verduras, carnes, pescados o aves, en porciones pequeñas.
La sopa será tan buena como el fondo o caldo en el que fue preparada y  es éste el que le aporta su fundamento y sabor.  Preparar un fondo es sumamente sencillo, los ingredientes se hierven en una olla y se desgrasan, para dar como resultado una esencia con sabor para servir simplemente o como base para una sopa.
Se incluye, huesos bovinos o de ave; además, verduras como cebolla, zanahoria, apio y un bouquet garni o ramillete guarnecido, como condimento a base de hierbas aromáticas atadas con un hilo, a base de perejil, tomillo, hojas de laurel y un trozo de hoja de puerro, se podrían incluir también otras hierbas. Se adereza con sal y pimienta. Durante la cocción, se espuman las impurezas que se acumulan en la superficie de la olla. Se cuela al final y estará listo el fondo para preparar la sopa de elección.
Las sopas permiten incluirse en el menú a cualquier hora del día; la mayoría de las recetas es fácil de preparar, en algunos casos requieren de pocos ingredientes, por lo que resultan a su vez económicas. 
Si se preparan de forma rutinaria, incorporan toda clase de ingredientes a la dieta en combinación con  sabores, recetas y de forma deliciosa. Una sopa puede ser  liviana o más bien espesa, utiliza ingredientes colados en su totalidad o trocitos de verduras, carnes o pasta arroz.    
                                                                                                     
Al tomar la sopa lentamente, principalmente cuando se sirve caliente, puede resultar sustanciosa y satisfacer el apetito. Su valor nutricional es diverso, incluso, puede considerarse un plato completo, dependiendo de sus propios ingredientes. A su vez, una liviana, puede contener pocas calorías, por lo que resulta una opción saludable a la dieta. De manera que la sopa siempre será una opción en el menú.
Publicado por: Euda Morales. 13 enero 2012.
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Sopa, inspiración infinita

La sopa es otro elemento más de  la fantasía de la cocina, que al traerla a la  memoria como un recuerdo de niñez, reúne las características de una comida para degustar en familia; presentada majestuosamente al centro de la mesa con  la sopera humeante  que despertaba la curiosidad por levantar la tapadera y averiguar los secretos escondidos en ese aroma que atrapaba toda la atención.
En muchas ocasiones resulta ser un platillo único, lleno de humildad en la mesa pero que reúne una variedad de ingredientes que aportan un inmenso valor nutricional a la dieta diaria y  hoy día deja a un lado esa sencillez a través de un proceso de  sofisticación y técnica  para complacer a los paladares  más exigentes.
Plato completo,  capaz de proveer sustento,  deleite  a los comensales y  variedades tanto como la creatividad lo permita al igual que las opciones de ingredientes a disponer. Es representativa de culturas y países tanto como épocas de la historia.
La sopa no ha sido olvidada con el tiempo, más bien reconstruida y actualizada con sabores o contrastes de insumos y texturas. Las opciones así resultan innumerables e interesantes.
Pero lograr una buena sopa es más que reunir ingredientes en una olla con cierta cantidad de agua. Cuenta la calidad de las verduras y su debida selección, la adecuada combinación de sabores y  utilización de hierbas aromáticas. Una cocción apropiada también  hará una verdadera diferencia, así mismo  influirá  la consistencia  lograda y la temperatura al servir. 
Pero, ¿qué  aporta la sopa además de ser  nutritiva? La facilidad de  su preparación, la opción de incluir vegetales en la dieta.  Sin más, una comida casera, que utiliza elementos frescos y un aporte a la economía familiar sin descuidar el gusto por un plato sabroso.
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