¿Quieres preparar un postre para la Semana Santa? Descubre 2 opciones paso a paso para elaborar los molletes

Mollete. Postre de Semana Santa

Los preparativos para las comidas para la Semana Santa  han empezado, por lo que en

esta oportunidad compartiré 2 
formas de preparar el relleno para los molletes.
Pero ¿qué son los molletes? Son esos
panes dulces pequeños, que se rellenan, se pasan por huevo batido, se fríen y
se sirven con miel. Sin, más ¡toda una delicia para el paladar!
Para 12 panes  pequeños
(molletes):
1.    
Relleno con base
a crema:
Ingredientes:
1 taza crema
1
cucharadita azúcar
2
onzas pasas
2
cucharadas de vino dulce



Mezclar la crema, el
azúcar, las pasas y  el vino dulce.
Relleno con base
a manjar de leche:
Ingredientes:
½ litro leche
2 yemas
1 rajita canela
6 cucharadas maicena
1 pizca sal
1 cucharadita vainilla
Cocinar la leche con las yemas y la canela. Al empezar a hervir agregar
la maicena disuelta en agua. Mezclar bien para evitar que pegue. Adicionar la
sal, vainilla y el azúcar.
Para preparar los molletes se necesita:
12 molletes
6 huevos
1 cucharadita harina
Aceite para freír
Para la miel:
2 tazas de  azúcar
8 tazas  de agua
1 raja canela
5 clavos de olor
10 pimientas gordas
2 hojas de  higo
Preparación:
Retirar una tapa a cada mollete y vaciar por dentro.
Rellenar con la mezcla del migajón con la crema o el manjar y
cubrir con la tapa del pan.
Batir las claras a punto de nieve, agregar las yemas y la
harina. Envolver los molletes y freír en aceite. Eliminar con una servilleta el
exceso de grasa.
Dejar caer en la miel y dar un hervor.

A mi me encantan los molletes con crema y son uno de mis postres preferidos para la Semana Santa  ¿Cuáles prefieres tú?

Publicado: 13 abril 2014

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Este obra cuyo autor es Euda Morales está bajo una licencia de Reconocimiento 4.0 Internacional de Creative Commons.

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Postres para la Semana Santa

Garbanzos en dulce
Ingredientes
1 libra garbanzo
1 cucharadita sal
½ tapa de panela o al gusto
1 raja de canela
1 trocito jengibre
Dejar los garbanzos en agua y sal por varias horas.  
Escurrir y cocinar en una olla destapada y  con suficiente agua a que los cubra.
Dejar enfriar.
Retirar la piel y retirar el agua de cocción.
Cubrir con agua hirviendo y canela.
Dejar hervir por 10 minutos e incorporar la panela a que tome consistencia
de almíbar.
Consejos
Cocinar los garbanzos en olla de presión.
Sustituir la panela por un almíbar preparado con azúcar común.
Cocinar destapados los garbanzos.
Buñuelos
Ingredientes
1 ¼ taza agua
2 onzas margarina
1 cucharadita anís
1 taza harina
2 cucharaditas polvo para
hornear
3 huevos
Aceite
Miel
2 tazas agua
1 taza azúcar
1 cucharadita anís entero
1 raja canela
1 cucharadita jugo de limón
¼ cucharadita ralladura de
limón
Preparación
Hervir  el agua, margarina y anís.
Retirar del fuego, dejar
caer de golpe la harina mezclada con el polvo para hornear y mezclar con una
paleta hasta que forme una bola.
Añadir los huevos, uno por
uno y seguir mezclando.
Dejar caer por  cucharaditas en suficiente aceite caliente. Al
estar dorados  dejar caer en la miel.
Para la miel, cocinar en el
agua, el azúcar, el anís, canela, ralladura de limón y jugo de limón.
Molletes
Ingredientes:
12 molletes
½ litro leche
2 yemas
1 rajita canela
6 cucharadas maicena
1 pizca sal
1 cucharadita vainilla
6 huevos
1 cucharadita harina
Aceite para freír
Miel
1 taza azúcar
4 tazas agua
1 raja canela
5 clavos
5 pimientas gordas
1 hoja higo
Preparación:
Retirar una tapa a cada mollete y vaciar por
dentro.
Rellenar con la mezcla del migajón con la crema y
cubrir con la tapa del pan.
Para la crema cocinar la leche con las yemas y la
canela. Al empezar a hervir agregar la maicena disuelta en agua. Mezclar bien
para evitar que pegue. Adicionar la sal, vainilla y el azúcar.
Batir las claras a punto de nieve, agregar las
yemas y la harina. Envolver los molletes y freír en aceite.
Dejar caer en la miel preparada con azúcar, agua,
canela, pimienta gorda, canela e higo.
Consejos:
Pasar por agua hirviendo los molletes ya fritos
para eliminar la grasa.

Endulzar la miel con rapadura.

Publicado: 4 abril de 2014

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3 Postres de Semana Santa

Empanadas
de manjar

Ingredientes

Masa

1 libra
de harina de trigo

1 taza
harina de salpor

1 taza
azúcar

1
cucharadita royal

¼
cucharadita sal

8 onzas
margarina

4 huevos

¼ taza
agua aproximadamente

¼
cucharadita achiote

Azúcar
glas

Manjar

2 tazas
leche

¼ taza
azúcar

¼
cucharadita sal

1 raja
canela

1/3 taza
maicena

Preparación

Masa:

Cernir las harinas, azúcar, royal y la sal.

Cremar la mantequilla con el azúcar, agregar los
huevos.

Incorporar el agua caliente con achiote para formar
una masa suave.

Amasar, estirar y cortar en círculos.

Rellenar con manjar y pasas.

Humedecer las orillas, doblar la masa por la mitad
para formar la empanada y presionar la orilla con un tenedor.

Hornear a 350°F

Espolvorear las empanadas con azúcar glas.

Manjar:

Hervir la leche con el azúcar, la sal y la canela. Incorporar la maicena
sin dejar de mezclar, hasta que espese y hierva por un par de minutos. Dejar
enfriar y utilizar.

Consejos:

Agregar vainilla al manjar.

Agregar huevo al manjar.

Molletes

Ingredientes:

12
molletes

1 taza
crema

1 cucharadita
azúcar

2 onzas
pasas

1
cucharada vino dulce

6 huevos

1
cucharadita harina

Aceite
para freír

 Miel

1 taza
azúcar

4 tazas
agua

1 raja
canela

5 clavos

5
pimientas gordas

1 hoja
higo

 Preparación:

Retirar
una tapita a cada mollete y vaciar por dentro.

Rellenar
con la mezcla del migajón con la crema, el azúcar, las pasas, vino dulce y
cubrir con la tapaderita del pan.

Batir las
claras a punto de nieve, agregar las yemas y la harina. Envolver los molletes y
freír en aceite.

Pasar por
agua hirviendo para eliminar la grasa.

Dejar
caer en la miel preparada con azúcar, agua, canela, pimienta gorda, canela e
higo.

Consejos:

Preparar
sin el relleno.

Endulzar
la miel con rapadura

Decorar
con azúcar con colorante rojo vegetal y una ciruela.

Mango en dulce

Ingredientes:

8 mangos

3 tazas
agua

1 taza
azúcar

1 raja
canela

Preparación:

Pelar los
mangos y cocinar con el agua, azúcar, canela.

Dejar
cocinar hasta que estén suaves.

Si se
desea más dulce, agregar más azúcar.

Consejos:

Preparar
con panela

Incluir
jocotes

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Dulces de Semana Santa

 
Buñuelos
Ingredientes
1 taza agua
½ cucharadita anís
¼ cucharadita sal
1  ¼ taza harina
1/8 bicarbonato
4 huevos
Preparación
Dejar hervir por un minuto, el agua con el anís y la sal.
Agregar la harina y el bicarbonato.
Retirar del fuego y batir bien para que se mezcle todo perfectamente.
Dejar enfriar e ir incorporando un huevo a la vez, mientras se sigue batiendo.
Cubrir la masa y dejar reposar por una hora.
En suficiente aceite caliente, dejar caer un buñuelo (formado con la ayuda de una cucharita) a la vez.
Freír a temperatura media, hasta que estén dorados, eliminar el exceso de grasa con una servilleta de papel.
Preparar  una miel con azúcar y canela. Sirva caliente con suficiente miel.
Consejos:
Es importante esperar a cada huevo se haya mezclado completamente con la masa antes de añadir el siguiente.
Deje suficiente espacio entre  los buñuelos mientras los cocine.
Los buñuelos giran y deben quedar crocantes y dorados.
Garbanzos en dulce
Ingredientes
1 libra garbanzo
1 cucharadita polvo para hornear
½ tapa de panela o al gusto
1 raja de canela
Preparación
Dejar los garbanzos en agua y polvo para hornear por varias horas.
Escurrir y cocinar con suficiente agua a que los cubra.
Retirar y dejar enfriar
Pelar, cubrir con agua hirviendo y canela.
Dejar hervir por 10 minutos e incorporar la panela a que tome consistencia de almíbar.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Consejos
Cocinar los garbanzos en olla de presión
Agregar un trocito de jengibre a la miel
Procurar que queden enteros los garbanzos.
Mango en miel
Ingredientes
12       mangos
1          litro de agua
2         tazas azúcar
1          raja de canela
3          clavos de olor
3          pimientas gordas
Preparación
Pelar los mangos, hacer una hendidura.
Cocinar y tirar el agua.
Agregar  agua,  azúcar, raja de canela, clavos de olor y las pimientas gordas. Dejar hervir y al estar lista la miel, agregar los mangos para que hiervan  a que cocinen y dejar enfriar.
Consejos
A este dulce se le puede agregar también jocote marañón en rodajas cuando se agregan los mangos cocidos.
Sustituir el azúcar por panela.
Agregar hojas de higo a la miel.
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Comidas de Semana Santa en Guatemala

Empanadas de leche
Los platillos de Cuaresma conforman una auténtica tradición gastronómica guatemalteca, que ha sido enriquecida con el correr de los años con otras cocinas. Es así como, en la ciudad, el bacalao a la vizcaína es el plato más esperado para el Viernes Santo; mientras que el pescado seco envuelto en huevo y servido con salsa de tomate, como platillo estrella, es consumido en el interior del país. 
Sin olvidar el delicioso e infaltable encurtido, que además de ser fresco y variado en ingredientes, es elaborado en respuesta a tener comida preparada con antelación, sin tener que trabajar en los días de asueto de la Semana Mayor.
Pero son los postres los manjares que hacen gala en las mesas. Esta época ofrece su repostería tradicional para satisfacer los gustos con esas delicias que se apetecen, en la que, por supuesto, las frutas de temporada están presentes. Es el caso de los mangos en dulce preparados con miel a base de azúcar o panela. También están las torrejas que no tienen relleno  o los molletes con relleno de manjar, perfumado con vino dulce y pasas, o las deliciosas empanadas de manjar de leche y los garbanzos en dulce, preparados con una miel de panela y canela. 
Ahora bien,  en cuanto a bebidas, la variedad es inmensa, tomando en consideración que se preparan con frutas de la estación; sin embargo, es  el fresco de súchiles uno de los refrescos naturales que más se degusta. La costumbre de disfrutar esta bebida pasa desapercibida durante el año, pero resurge cada Semana Santa y muchas personas la buscan durante los recorridos procesionales.  Es preparada a base de maíz amarillo, cebada, jengibre, tamarindo, piña, pimienta gorda, anís, jocote amarillo y panela. 
Es así como la Semana Santa reúne un mosaico de tradiciones culinarias, e invita a preparar esos manjares típicos de la época.
Publicado 1 abril 2012
Revisado: 12 abril 2014

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