Pollo en salsa picante

Ingredientes
¼ taza aceite
¼ taza harina
1 cebolla
2 tallos apio
1 chile pimiento
rojo
2 dientes ajo
½ taza puré de tomate
4 tomates
1 hoja laurel
1 ramita tomillo
Albahaca al
gusto
3 tazas caldo
pollo
2 pechugas de
pollo
2 cebollines
1 rama perejil
Preparación
Calentar el
aceite a fuego medio alto. Al estar caliente agregar la harina de golpe y
mezclar con una paleta.
Agregar la
cebolla, apio, chile pimiento y ajo picados y dejar dorar. Verter el puré de
tomate, el tomate en cuadritos y el chile de Cobán.
Condimentar con
laurel, tomillo, albahaca, sal y pimienta.
Verter
lentamente el caldo para que se incorpore bien.
Reduzca el fuego
y deje cocinar.
Mientras tanto
en un sartén a aparte sofría el pollo en tiras y mezcle con la salsa.
Consejos:
Decore con
cebollín y perejil picado.
Utilizar pollo
en piezas

 

Sirva con arroz
blanco.
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Pollo al anís

Pollo al anís
Ingredientes:
1
cucharada aceite
1
trocito jengibre
2
estrellas de anís
6
piezas pollo
4
cebollines
1
cucharada salsa soya
½  taza caldo pollo
¼ vino
1
cucharada maicena
Preparación
Sofría
en aceite el jengibre rallado, el anís estrella.
Agregue
el pollo en trozos y que dore bien.
Incorpore
cebollín
Vierta
la  salsa soya, caldo y vino.
Tape y
deje cocinar a fuego lento.
Agregue
maicena diluida en agua.
Consejos
Agregue
chile pimiento
Decore
con perejil picado
Sirva
con arroz blanco
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Arroz con pollo y cerveza

 

Ingredientes
4 piezas de pollo
Sal, comino, pimienta al gusto
1 diente de ajo
1 cucharada aceite
1 cebolla pequeña
1 chile pimiento
½ taza cerveza
1 rama de culantro
1 taza agua
1 cucharada mostaza
1 elote
1 zanahoria
½ taza arvejas
2 tazas arroz
Condimentar con sal y pimienta
2 ½  tazas caldo pollo
Procedimiento
Condimentar las piezas de pollo con sal, comino, pimienta y ajo picado.
Calentar el aceite y dorar las piezas de pollo a que queden bien
doradas. Retirar  y reservar.
Sofreír la cebolla  y el chile
pimiento picado. Verter la cerveza y mezclar bien.
Agregar el culantro licuado en una taza de agua y  la mostaza. Incorporar las piezas de pollo,
granos de maíz, zanahoria picada y las arvejas.
Dejar cocinar por 20 minutos más.
Añadir el arroz y el caldo de pollo
Tapar y dejar cocinar.
Consejos
Utilizar pollo en cubos
Usar arvejas y maíz de lata
Sustituir la cerveza por vino blanco.
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Pollo con salsa de zanahoria

 

Pollo con salsa de
zanahoria
Ingredientes:
3
zanahorias
1
tallo apio
1
diente ajo
¼
taza vinagre
1
cucharada aceite
2
filetes de pechuga
1
hoja laurel
1
ramita tomillo
Sal
y pimienta al gusto
¼
taza crema
Preparación:
Cocinar
en poca agua las zanahorias cortadas a lo largo. Colocar junto al apio en
trozos y el ajo machacado.
Cubrir
con vinagre y dejar en refrigeración por una hora.
Dorar
en aceite caliente el pollo de ambos lados, incorporar  la mezcla de verduras, laurel, tomillo, sal y
pimienta. Dejar cocinar.
Al
estar cocinado el pollo, licuar las verduras. Colar y verter sobre el pollo.
Finalmente agregar la crema y rectificar la sazón.
Consejos
Utilizar
pollo en piezas
Decorar
con zanahoria rallada
Preparar
al horno
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Pollo en barbacoa de piña y chile pasa

 

Pollo en barbacoa de piña y chile pasa
Ingredientes:
1 taza kétchup
½ taza jugo de piña
3 tallos de cebollín
1 cucharada azúcar morena
¼  cucharadita
comino
½  cucharadita
orégano
2 tallos de perejil
¼  chile pasa
1 pollo
Preparación:
Preparar la marinada:
Hidratar en agua hirviendo el chile pasa, sin
semillas, desvenado y picar.
Combinar la kétchup, jugo de piña, cebollín picado,
azúcar morena, comino, orégano, perejil, sal y el chile pasa.
Lavar bien las piezas de pollo y secar.
Colocar el pollo en un recipiente, cubrir con
suficiente salsa, mezclar bien y colocar en refrigeración por un par de horas.
Retirar el pollo de la refrigeradora y dejarle el
jugo de la marinada.
Colocar en una pírex y hornear a 350° F.
Consejos:
Cocinar a las brasas.
Utilizar filetes de pechuga de pollo.
Sustituir el jugo de piña por jugo de mango.
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Pollo al vino con tomate cherry y aceitunas

 

Receta:
Ingredientes:
2 filetes de pechuga de pollo
Sal
¼ cucharadita pimentón español
2 cucharadas aceite de oliva
1 cebolla
1 taza tomates cherry
½ taza vino blanco
1 ramita romero
¼ taza aceitunas rellenas
Preparación:
Condimentar
los filetes de pechuga de pollo con sal y pimentón.
Saltear
el pollo de ambos lados en el aceite bien caliente e incorporar  la cebolla en medias lunas y tomate cherry
partido en dos.
Incorporar el vino, dejar reducir, agregar
romero y aceitunas.
Tapar, bajar el fuego y dejar
cocinar.
Rectificar la sazón.
Consejos:
Servir con puré de papa o arroz
Sustituir el romero por laurel
y tomillo
Incorporar ¼ taza de caldo de pollo
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