Guiso de coliflor, papa y chorizo

Ingredientes

 

1 libra de papa

2 tazas de coliflor

1 cucharadita de aceite

1 cucharada de cebolla

4 chorizos

1 taza de puré de tomate

Sal y pimienta al gusto

½ cucharadita de comino

 

Preparación

Cocinar la papa cortada en rodajas en agua  hirviendo y sal.

Adicionar la coliflor cortada en florecitas. Dejar cocinar, escurrir y reservar.

Por aparte sofreír la cebolla picada, agregar los chorizos cortados en cubos pequeños.

Verter el puré de tomate.

Agregar la papa y coliflor.

Condimentar con sal, pimienta y comino

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Papa rellena con carne molida

Ingredientes
1 cebolla pequeña
1 chile pimiento
1 hoja laurel
1 ramita tomillo
1 libra carne molida
4 tomates
½ taza aceitunas
1 cucharada pasas
Sal, pimienta y comino al gusto
4 papas grandes
1 cucharada queso parmesano
Preparación
Sofreír en aceite  la
cebolla picada y agregar el chile pimiento en cuadritos, la hoja de laurel y la
ramita de tomillo.
Incorporar la carne a que dore bien
Agregar tomate picado, aceitunas y pasas.
Condimentar con sal, pimienta y comino.
Cocinar las papas con cáscara y partirlas a la mitad.
Retirar la pulpa y rellenar con la carne molida.
Espolvorear queso parmesano y  servir.
Consejos
Decorar con perejil picado
Utilizar queso duro rallado
Agregar crema
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Ensalada de papa al estilo sureño

Ensalada de papa
estilo sureño
Ingredientes:
3          libras
de papa
2          huevos
duros
1          chile
pimiento
1          cebolla
2          tallos
de apio
2          cebollinos
½         taza
de pepinillos
1/2      taza
de mayonesa
½         taza
de crema agria
Sal, pimienta, cayena y salsa de  chile rojo.
Preparación
Cocine
la papa cortada en cubos  en agua con
sal. Escurra y deje enfriar.

Combine
en un bol grande el chile pimiento en juliana, cebolla picada, apio en
rodajas, pepinillos y cebollinos picados. Agregue la papa, huevos duros picados
finamente, crema agria, mayonesa. Condimente con sal, pimienta, cayena y chile.
Consejos: sustituya la mayonesa por yogur y la cayena por pimentón.
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