Recetas
Garbanzos
en dulce
en dulce
Rinde: 6 porciones
Ingredientes
1 libra
garbanzos
garbanzos
2 tazas
agua
agua
1 raja
canela
canela
2
clavos olor
clavos olor
3
pimientas gordas
pimientas gordas
1 tapa
panela
panela
Preparación
Dejar
los garbanzos una noche anterior con agua a que los cubra.
los garbanzos una noche anterior con agua a que los cubra.
Lavar
bien y dejar hervir con agua en una olla de presión por 40 minutos
aproximadamente.
bien y dejar hervir con agua en una olla de presión por 40 minutos
aproximadamente.
Destapar
la olla cuando están fríos y se pelan, sin que se rompan.
la olla cuando están fríos y se pelan, sin que se rompan.
Colocar
los garbanzos en la olla con agua hirviendo, con la canela, clavo de olor,
pimienta gorda y la panela a que tome
consistencia.
los garbanzos en la olla con agua hirviendo, con la canela, clavo de olor,
pimienta gorda y la panela a que tome
consistencia.
Consejos
Agregar
polvo para hornear a los garbanzos en remojo para que ablande la cáscara y se
pueda retirar más fácilmente.
polvo para hornear a los garbanzos en remojo para que ablande la cáscara y se
pueda retirar más fácilmente.
Agregar
papaya o piña en cuadritos.
papaya o piña en cuadritos.
Utilizar
azúcar blanca en lugar de la panela.
azúcar blanca en lugar de la panela.
Chilacayote en dulce
Rinde:
6 porciones
6 porciones
1
chilacayote pequeño
chilacayote pequeño
1
cucharada cal
cucharada cal
2 tazas
agua
agua
1 tapa
panela
panela
1 raja
canela
canela
4
pimientas gordas
pimientas gordas
2
clavos olor
clavos olor
Preparación
Partir,
quitar la cáscara del chilacayote y dejar en agua con cal a que lo cubra
completamente, por 8 horas.
quitar la cáscara del chilacayote y dejar en agua con cal a que lo cubra
completamente, por 8 horas.
Lavar
muy bien y dejar escurrir bien a que quede seco.
muy bien y dejar escurrir bien a que quede seco.
Cocinar
en una olla, con el agua, panela, canela, pimienta gorda, clavo olor. Mezclar
bien para que no pegue.
en una olla, con el agua, panela, canela, pimienta gorda, clavo olor. Mezclar
bien para que no pegue.
Al
estar cocinado, retirar del fuego, dejar enfriar y servir con la miel
estar cocinado, retirar del fuego, dejar enfriar y servir con la miel
Consejos
Agregar
una hoja de higo a la miel
una hoja de higo a la miel
Incorporar
ralladura de naranja
ralladura de naranja
Sustituir
la panela por el azúcar.
la panela por el azúcar.
Arroz
con leche y panela
con leche y panela
Rinde: 8 porciones
Ingredientes
2
tazas arroz
tazas arroz
4
tazas agua
tazas agua
1
raja canela
raja canela
Pizca
sal
sal
2
clavos olor
clavos olor
4
tazas leche
tazas leche
1
tapa panela
tapa panela
½
taza pasas
taza pasas
Preparación
Lavar
el arroz y escurrir.
el arroz y escurrir.
Hervir
el agua, agregar el arroz, canela, sal,
clavo olor.
el agua, agregar el arroz, canela, sal,
clavo olor.
Dejar
cocinar a fuego lento, mezclando un
poco. Si es necesario agregar más agua.
cocinar a fuego lento, mezclando un
poco. Si es necesario agregar más agua.
Al
estar casi cocinado, agregar la leche, panela en trocitos, pasas y dejar
consumir.
estar casi cocinado, agregar la leche, panela en trocitos, pasas y dejar
consumir.
Consejos
Usar
arroz corriente
arroz corriente
Decorar
con nueces picadas
con nueces picadas
Agregar
una copita de vino dulce
una copita de vino dulce
