Ensalada de espinaca, manzana y frutos secos con aderezo de manzana

Ingredientes
2 tazas de espinaca
1 manzana
1 tallo de apio
¼ taza de cebolla
1 cucharada de pasas
2 cucharadas de semillas de marañón

Aderezo
½ taza de néctar de manzana
2 cucharadas de vinagre balsámico
½ cucharada de mostaza
1 cucharadita de azúcar morena
Sal y pimienta al gusto
¼ taza de aceite de oliva

Preparación
Colocar una cama de espinaca cortada.
Agregar la manzana en gajos, apio cortado, cebolla en medias lunas, pasas, semillas de marañón.
Servir con el aderezo de manzana que se preparar mezclando bien todos los ingredientes y ya mezclados verter el aceite de oliva.

Consejos
Agregar uvas y papas
Mezclar una cucharadita de ajonjolí dorado al aderezo
Sustituir el azúcar por miel

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Las mil y una formas de comer ensalada

Ensalada http://goo.gl/u8KBqF

Ensalada
http://goo.gl/u8KBqF

Qué mejor que comenzar una comida con una ensalada, ya que que es un platillo ligero y refrescante. Asimismo, ofrece beneficios para una dieta saludable, a través de unir diversos ingredientes en un platillo único y darle volumen al mismo, por medio de hortalizas de hojas verdes, vegetales, legumbres o incluso frutas, entre otros.

Para aquéllos que deben cuidar la ingesta de calorías, es altamente apreciada, pero por supuesto habrá que controlar el tipo de ingredientes a emplear o la cantidad y por sobre todo el aderezo seleccionado para evitar el nivel de grasas en el mismo. El cometido de la vinagreta o del  aderezo será realzar el sabor, sin llegar a dominarlo.

Nutricionalmente hablando, las ensaladas proveen de vitaminas, minerales y fibras naturales, estimulan el apetito y contribuyen a la digestión. La mejor manera de consumir estos alimentos es de forma cruda porque la cocción elimina las vitaminas hidrosolubles y es asi como la ensalda cumple con su cometido.

Se espera que toda ensalada guste y con un poco de creatividad se puede ir más allá de la combinación simple de la lechuga, tomate, cebolla, vinagre y aceite.

Como cualquier platillo, se busca que la ensalada sea apetecible a la vista y al unir varios ingredientes frescos, los colores podrán ser llamativos y agradables. El primer paso consistirá en adquirir ingredientes de calidad y mejor aún si son de temporada para que estén lo más frescos posible.

Otras recomendaciones a tomar en cuenta; seleccione entre la gran variedad de las hojas verdes, porque además de la tradicional lechuga, está la espinaca o el kale o col rizada, o las hojas de la remolacha , etc. Considere que las lechugas de hoja oscura son más nutritivas que las de hoja clara. Recuerde, que así mismo podrá incorporar elementos como pasta, arroz, papa o legumbres para hacer aún más rica en nutrientes.

Perfume e intensifique los sabores con especias o hierbas aromáticas o jengibre fresco. Decore con semillas de marañón o manías o ajonjolí o pepitoria tostadas, aportará colorido y una textura crujiente.

Prefiera las vinagretas que son menos calóricas que los aderezos cremosos. Si prefiere evitar el vinagre, utilice jugos de frutas o de cítricos como naranja, mandarina o limón y combine con aceite de oliva, pero en menor cantidad: 2 partes de aceite por una de vinagre. Incluso sustituya el aceite por semillas de chan o chía hidratas con jugo de limón o limonada. y condimente con especias como orégano o semillas de mostaza. Sí su gusto va más por los aderezos, sustituya la mayonesa o crema por yogur, logrará una consistencia agradable, más fresca y menos calórica.

La calidad y cantidad del vinagre también cuenta. Existen diversas variedades de vinagre como el de sidra que es ideal para las ensaladas de frutas, de vino tinto o blanco, de jerez, de arroz o los saborizados con base a hierbas como laurel o tomillo. Otra variante muy apreciada es el balsámico que ofrece un gusto agridulce. Siempre cuide el grado de acidez de los ingredientes de la ensalada, como pueden ser las alcaparras, tomate o aceitunas entre otras, para que el vinagre evite hacerla aún más ácida.

Finalmente, disfrute del placer de cocinar, de  reunir todos los ingredientes que le gustan en un único y saludable platillo.

Las mil y una formas de comer ensalada

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