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Enchiladas |
Las enchiladas, son consideradas una comida tradicional para el día domingo en Guatemala.
Para la receta de las enchiladas necesitamos:
Los siguientes ingredientes:
½ libra posta cerdo
½ libra rochoy de res
2 tallos de cebolla
12 tomates
½ libra rochoy de res
2 tallos de cebolla
12 tomates
1 cucharada aceite
1 manojo perejil
1 manojo perejil
2 dientes ajo
sal y pimienta
sal y pimienta
2 rama tomillo
1 chile pimiento
4 zanahorias
1/2 libra ejote
½ taza arveja
1 repollo mediano
2 remolachas
¼ cucharadita orégano
¼ taza vinagre
20 tortillas
1 lechuga del país
3 huevos duros
1 cebolla
4 onzas queso duro
2 hojas laurel
Preparación:
Cocinar las carnes en dos tazas de agua con tallos de cebolla, un tomate, sal y pimienta. Retirar del fuego y picar finamente.
Freír en aceite una cebolla finamente picada, un tomate y ajo picado, laurel, tomillo.
Agregar la carne.
Salsa de tomate
Cocinar el tomate, chile pimiento, laurel y tomillo. Moler y colar.
Cristalizar en aceite la cebolla y ajo. Agregar el tomate colado y la sal.
Cristalizar en aceite la cebolla y ajo. Agregar el tomate colado y la sal.
Cocinar por separado la verduras picadas (zanahoria, ejote, remolacha).
El repollo picado finamente en juliana se pasa por agua caliente.
Mezclar las verduras, arvejas y repollo. Condimentar con sal, pimienta, orégano y vinagre. Dejar enfriar.
El repollo picado finamente en juliana se pasa por agua caliente.
Mezclar las verduras, arvejas y repollo. Condimentar con sal, pimienta, orégano y vinagre. Dejar enfriar.
Dorar en aceite caliente las tortillas y escurrir
Presentación
Colocar sobre cada tortilla, una hoja de lechuga, carne, encurtido, salsa, una rodaja de huevo duro y espolvorear con queso duro.
Se puede también decorar con rodajas de cebolla y perejil picado
Colocar sobre cada tortilla, una hoja de lechuga, carne, encurtido, salsa, una rodaja de huevo duro y espolvorear con queso duro.
Se puede también decorar con rodajas de cebolla y perejil picado
Publicado: 10 agosto 2011
Revisado: 17 abril 2014
Este obra cuyo autor es Euda Morales está bajo una licencia de Reconocimiento 4.0 Internacional de Creative Commons.