Enchiladas guatemaltecas – receta –

Enchiladas

Las enchiladas, son consideradas  una comida tradicional para el  día domingo en Guatemala.




Para la receta de las enchiladas necesitamos:

 
Los siguientes ingredientes:
½  libra posta cerdo                                              
½  libra rochoy de res                                          
2   tallos de cebolla                                              
12 tomates
1 cucharada aceite                                               
1   manojo  perejil               
2   dientes ajo                                                      
sal y pimienta
2   rama tomillo                                                                    
1   chile pimiento
4   zanahorias
1/2  libra ejote
½   taza  arveja
1    repollo mediano
2    remolachas
¼   cucharadita orégano
¼   taza vinagre
20   tortillas
1    lechuga del país
3    huevos duros
1    cebolla
4    onzas queso duro
2    hojas  laurel
Preparación:
Cocinar las carnes en dos tazas de agua  con tallos de cebolla, un tomate, sal y pimienta. Retirar del fuego y  picar finamente.
Freír en aceite una cebolla finamente picada, un tomate  y ajo picado, laurel, tomillo.
Agregar la carne.
Salsa de tomate
Cocinar el tomate, chile pimiento, laurel y tomillo. Moler y colar.
Cristalizar  en aceite la cebolla y ajo. Agregar el tomate colado y la sal.
Cocinar  por separado la verduras picadas (zanahoria, ejote, remolacha).  
El repollo picado finamente en juliana se pasa por agua caliente.
Mezclar las verduras, arvejas y repollo. Condimentar con sal, pimienta, orégano y vinagre. Dejar enfriar.
 Dorar en aceite caliente las tortillas y escurrir   
Presentación                                                        
Colocar sobre cada tortilla, una hoja de lechuga, carne, encurtido, salsa, una rodaja de huevo duro y espolvorear con queso duro.
Se puede también decorar con rodajas de cebolla y perejil picado

Publicado: 10 agosto 2011
Revisado: 17 abril 2014

Licencia de Creative Commons
Este obra cuyo autor es Euda Morales está bajo una licencia de Reconocimiento 4.0 Internacional de Creative Commons.

Compartir




Entradas relacionadas