Garbanzos
en dulce

Rinde: 6 porciones

Ingredientes

1 libra
garbanzos

2 tazas
agua

1 raja
canela

2
clavos olor

3
pimientas gordas

1 tapa
panela

Preparación

Dejar
los garbanzos una noche anterior con agua a que los cubra.

Lavar
bien y dejar hervir con agua en una olla de presión por 40 minutos
aproximadamente.

Destapar
la olla cuando están fríos y se pelan, sin que se rompan.

Colocar
los garbanzos en la olla con agua hirviendo, con la canela, clavo de olor,
pimienta gorda  y la panela a que tome
consistencia.

Consejos

Agregar
polvo para hornear a los garbanzos en remojo para que ablande la cáscara y se
pueda retirar más fácilmente.

Agregar
papaya o piña en cuadritos.

Utilizar
azúcar blanca en lugar de la panela.

Chilacayote en dulce

Rinde: 
6 porciones

1
chilacayote pequeño

1
cucharada cal

2 tazas
agua

1 tapa
panela

1 raja
canela

4
pimientas gordas

2
clavos olor

Preparación

Partir,
quitar la cáscara del chilacayote y dejar en agua con cal a que lo cubra
completamente, por 8 horas.

Lavar
muy bien y dejar escurrir bien a que quede seco.

Cocinar
en una olla, con el agua, panela, canela, pimienta gorda, clavo olor. Mezclar
bien para que no pegue.

Al
estar cocinado, retirar del fuego, dejar enfriar y servir con la miel

Consejos

Agregar
una hoja de higo a la miel

Incorporar
ralladura de naranja

Sustituir
la panela por el azúcar.

Arroz
con leche y panela

Rinde: 8 porciones

Ingredientes

2
tazas arroz

4
tazas agua

1
raja canela

Pizca
sal

2
clavos olor

4
tazas leche

1
tapa panela

½
taza pasas

Preparación

Lavar
el arroz y escurrir.

Hervir
el  agua, agregar el arroz, canela, sal,
clavo olor.

Dejar
cocinar a fuego lento,  mezclando un
poco. Si es necesario agregar más agua.

Al
estar casi cocinado, agregar la leche, panela en trocitos, pasas y dejar
consumir.

Consejos

Usar
arroz corriente

Decorar
con nueces picadas

Agregar
una copita de vino dulce