Dulce
de duraznos

Ingredientes

18
duraznos

3 tazas
agua

1 taza
azúcar o al gusto

1 raja
canela

1 taza
cerezas

Preparación

Cocinar
los duraznos pelados en el agua con el azúcar y la raja de canela

Agregar
las cerezas para que se cocinen junto a los duraznos.

Dejar
cocinar hasta que los duraznos estén suaves.

Consejos:

Preparar
sin las cerezas.

Servir
fríos.

Agregar
hoja de higo a la miel.

Plátanos
en mole

Ingredientes

6          plátanos maduros

            Aceite para freír

2          onzas de ajonjolí

2          onzas de pepitoria

2          champurradas

1          chile pasa

1 ½     libra de tomates

1          raja de canela

1          taza de agua

8          onzas de chocolate en tableta

¼         taza de azúcar

            Pizca de sal

            Aceite para freír los plátanos

Preparación

            Se fríen los plátanos
cortados en rodajas sesgadas  en el  aceite caliente. Se les quita el exceso de
grasa y se reservan.

            Se tuesta el ajonjolí y la pepitoria, se muele o se licua
junto con las champurradas tostadas, el chile, tomates, canela asados y el
agua. Se cuela todo bien y  se fríe este
recado en ¼ de cucharadita de aceite. Se incorpora el chocolate y se sazona con
azúcar y una pizca de sal.  Se colocan
los plátanos ya fritos a que den un hervor y 
se sirven adornados con ajonjolí.

Consejos

Agregar
pan dulce tostado en lugar de las champurradas.

Eliminar
las pasas  

Agregar
1 onza de miltomate asado.

Rellenitos
de plátano

Ingredientes

6
plátanos maduros

1.5
tazas agua

1 raja
de canela

½ taza
miga pan

1 taza
frijol negro

½ taza
azúcar o al gusto

½ cucharadita
canela

2 onzas
chocolate

½ taza
harina

Aceite
para freír

Preparación

Partir
el plátano en trozos y cocinar en el agua, con canela en raja y azúcar

Retirar
la cáscara, hacerlos puré y agregar la miga de pan.

Freír
el frijol  previamente cocinado y licuado
espeso con el azúcar, la canela en polvo y el chocolate.

Darle
al plátano forma de tortita, rellenar con una cucharada de frijol y cerrar en
forma de rellenito.

Pasar
por harina y freír en aceite.

Espolvorear
con canela y azúcar.

Incorporarle
soya texturizada, hidratada al plátano.

Sustituir
el frijol por manjar

Servir
con crema