Piloyada antigüeña

Piloyada
Ingredientes 
 
1 libra frijol piloy
4 agua a que cubra
1 hoja laurel
1 rama tomillo
3 dientes ajo
6 longanizas
6 chorizos
½ libra posta de cerdo
¼ taza vinagre
Sal y pimienta al gusto
½ libra tomate
1 cebolla
1 rama perejil
Preparación
Dejar en remojo el frijol piloy, cocinar con laurel, tomillo
y ajo.
Incorporar  los
chorizos y las longanizas en rodajas y la carne en tiras, previamente cocinados.
Vertir el vinagre
Condimentar con sal y pimienta al gusto
Agregar tomate, cebolla y perejil picado.
Decorar con queso duro
y perejil rallado.
Consejos:
Servir caliente o frío según el gusto.
Agregar mostaza.

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