Hígado encebollado

 

Ingredientes:
1 libra
hígado
2 ajos
Sal y
pimienta al gusto
½ taza
vinagre
½ taza
harina
3
cucharadas aceite
2
cebollas moradas
2 ramas
perejil
Preparación:
Lavar
bien el hígado en agua fría, quitarle la piel y las venas.
Cortar
delgado y dejar marinar  en refrigeración
durante  dos horas con ajo picado, sal,
pimienta y vinagre.
Escurrir
y pasar por harina.
Freír
en aceite caliente.
Sofreír
las cebollas en medias lunas.
Servir
con las cebollas y perejil picado.
Consejos
Acompañar
con puré de papa
En la
marinada, sustituir el ajo por cebolla picada.
Utilizar
cebolla blanca.

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