Ingredientes:

1 libra de papas
1 cucharada de aceite
1/4 de taza de cebolla
1 tallo de apio
1/2 taza de chile pimiento
sal y pimienta al gusto
1/2 taza de caldo de pollo
1/4 taza de café espresso
1/2 taza de crema
Mantequilla para engrasar
1/4 taza de queso mozzarella
2 cucharadas de queso parmesano

Preparación:

Cocinar al dente las papas cortadas en rodajas. Reservar. Sofreír en aceite caliente la cebolla cortada en medias lunas. Agregar apio cortado y el chile pimiento en bastones.

Condimentar con sal y pimienta. Verter el caldo, dejar reducir. Agregar el café y la crema en el último momento. Engrasar un molde, agregar las papas por capas. Adicionar la salsa y el queso mozzarella. Espolvorear con queso parmesano. Hornear a 350 grados F durante 20 minutos.