Garbanzos con berenjena

Receta:

Ingredientes:
2 berenjenas
Sal
½ libra garbanzo
2 cucharadas aceite
2 dientes ajo
1 cebolla
6 tomates
½ taza caldo de pollo
½ cucharadita canela en
polvo
½ cucharadita comino en
polvo
Preparación:
Partir la
berenjena en cubos, cubrir con sal, dejar reposar dentro de un colador por
media hora, escurrir con agua y secar.
Cocinar el garbanzo y escurrir.
Saltear en aceite caliente, el ajo y la
cebolla finamente picados.
Incorporar el tomate en cuadritos, el caldo de pollo, las
berenjenas, los garbanzos y mezclar bien.
Condimentar con sal, canela y comino.
Tapar, bajar el fuego y dejar cocinar.
Consejos
Servir con arroz.
Agregar zanahoria rallada.

Espolvorear
con cebollin picado

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