Hoy,  se conmemora el día de la gastronomía sostenible,   por lo que a continuación presento una reseña de la  cocina guatemalteca rica en sabores, métodos de preparación, presentaciones y tradiciones que van desde el cultivo de sus ingredientes, la venta de los mismos en los mercados, la preparación y servicio en nuestras mesas. En cada […]

A principios de marzo, comenzamos a ver cómo el virus de la COVID-19, tan lejano, se acercaba a nuestras puertas y entraba en nuestras vidas. La atención se centró en salvaguardar la salud de la población y en evitar el colapso de los sistemas sanitarios. España comenzaba su confinamiento el día 15, y fueron muchos […]

Para preparar las acelgas, se siguen los mismos pasos y consejos que se emplean para cocinar vegetales de hojas verdes, con el propósito de aprovechar su valor nutricional y degustarlas de forma variada. Seleccione las acelgas con sus tallos firmes e intactos y sus hojas verdes.  Evite por el contrario las que luzcan marchitas, dañadas […]

La quinoa es versátil en la cocina, por lo que podrá incluirla en infinidad de platillos desde el desayuno, como plato fuerte o en las guarniciones, pero también va de maravilla en las ensaladas o como un postre. Aunque la lista es larga porque aporta un sabor agradable cuando se prepara combinada con lentejas o frijoles o con vegetales mixtos, entre otros o es preparada de manera simple, pero siempre será deliciosa.   Únicamente cocine […]

Cada fruta tiene un encanto particular para hacerla única. Es así como podrá encontrar 6 maneras de preparar el irresistible kiwi que naturalmente luce atractivo por su contraste de tonalidades verdes y sus diminutas semillas en forma de aureola. Sin dejar de lado ese peculiar sabor entre dulce y ácido, aunado a una refrescante pulpa que cautiva al paladar. El kiwi es delicioso cuando se come crudo, pero podráagregarse al yogur, helados, cereales, ensaladas o macedonias y un sinfín […]

El repollo es versátil en la cocina, pero a su vez es apreciado en las comidas de fin de año, porque además que combina con el cerdo o las aves, les brindará un sabor delicado a sus platillos. De manera qué si busca una guarnición para una pierna de cerdo o un pollo horneado, recurra […]

En esta época navideña, la cocina nos atrapa para consentirnos y disfrutar de esas comidas tradicionales de la temporada. Asimismo, nos inspira a recrear las recetas de arraigo familiar o dar rienda suelta a nuestra creatividad.  Entonces, el romero podrá resultar un condimento sorprendente para aportar un sabor especial a nuestras creaciones culinarias. Una ramita […]

Las fiestas de fin de año están próximas y las uvas lucen en las mesas como un pequeño gusto al paladar, pero también son ingredientes de recetas saladas o dulces o conforman la decoración ciertas comidas. La uva, es una de las frutas más antiguas que ha sido cultivada por el hombre, aunque únicamente el 10% […]

Como todas las preparaciones, el chocolate de taza, tiene algunos secretos a la hora de su preparación para lograr que quede de la mejor manera y se disfrute más. El chocolate para beber generalmente contiene azúcar y diferentes especias que le aportan un gusto particular. Resulta ideal para los días de frio cuando una taza de […]

Las tradiciones culinarias llenan de regocijo el recetario del Día de Todos los Santos en Guatemala. En estos manjares, que se comparten en familia, se fusionan las tristezas y las alegrías al recordar a nuestros difuntos. Los preparativos de una conmemoración que reúne tradición y la vida familiar comienzan muchos días antes. El esperado fiambre […]