Arroz con zucchini horneado

 
Ingredientes

 

1 taza arroz

 

1 cucharada aceite

 

1 cebolla

 

2 zucchini

 

3 huevos

 

½ taza queso parmesano

 

½ taza pan rallado

 

Sal, pimienta y tomillo

 

1 cucharada de mantequilla

 

 

 

Preparación

 

Hervir 2
tazas de agua y agregar el arroz. Cuando empiece a hervir, cubrir y
bajar el fuego. Dejar cocinar por aproximadamente 20 minutos. Apagar el fuego y
dejar enfriar.

 

 

Sofreír en aceite, la cebolla picada, el
zucchini en ruedas.

 

Batir 3 huevos, agregar el arroz, el
queso parmesano, el zucchini y la miga de pan

 

Condimentar con sal, pimienta y tomillo.

 

Engrasar un molde, colocar el arroz y
hornear  a 350ª F hasta que dore.

 

 

Consejos

 

Utilizar queso parmesano

 

Dejar enfriar por media hora antes de
servir.

 

Agregar champiñones.

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