Las tradiciones culinarias llenan de regocijo el recetario del Día de Todos los Santos en Guatemala. En estos manjares, que se comparten en familia, se fusionan las tristezas y las alegrías al recordar a nuestros difuntos. Los preparativos de una conmemoración que reúne tradición y la vida familiar comienzan muchos días antes. El esperado fiambre […]

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Por su alto valor nutritivo, el brócoli es una verdura que debería ser infaltable en la dieta. Además, resulta versátil en las comidas. Al igual que la coliflor y el repollo, el brócoli pertenece a la familia de las crucíferas. Tiene un sabor amargo, similar a la mostaza y, aunque pareciera muy fuerte para algunos, […]

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Los espárragos son delicados antes, durante y después de su preparación. Esta verdura se recolecta justo anteriormente a que brote, para evitar que le dé el sol, y así guarde su colorido particular. Lo que se consumen son sus brotes tiernos, que aún no han emergido. El tallo subterráneo de esta planta da brotes comestibles, […]

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La piña es una fruta jugosa y aromática que se puede comer en su estado natural, luego de retirarle la piel, pero que también puede incluirse en preparaciones culinarias, tanto dulces como saladas. Al seleccionar la piña, prefiera la que está madura, sea pesada para su tamaño, tenga hojas verdes frescas y escamas cafés, y […]

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El consumo de grasas en la dieta puede reducirse en busca de un equilibrio saludable, pero sin necesidad de sacrificar el sabor de las comidas. Las grasas saturadas generalmente provienen del reino animal: carne y productos lácteos. A simple vista son las que permanecen solidas a temperatura ambiente, como la mantequilla, mientras que las no […]

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En estas fechas, cuando se conmemora la Independencia de nuestro país, aflora el gusto por esos platillos de arraigo nacional, como los recados. El comportamiento alimentario se transforma con el tiempo debido a factores culturales, sociales o económicos, entre otros. Sin embargo, la esencia de la cocina tradicional sigue vigente, y las recetas celosamente guardadas […]

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El gusto por el vino en Guatemala ha crecido en los últimos años. Al ser España el segundo mayor proveedor en el país, es fácil encontrar una propuesta de vinos españoles. Durante el 3er. Festival de vino y gastronomía española, celebrado en el marco del 90 aniversario de la Cámara Oficial de Comercio de España […]

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La comida rápida es una opción culinaria que surge como respuesta a un estilo de vida más agitado. Esta presenta una oferta diversa y extensa para quienes deben ingerir los alimentos fuera de casa, pero también muestra los cambios en las costumbres alimenticias. Recientemente fui invitada a un Fast Food Fest (Festival de comida rápida), […]

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Los huevos son uno de los alimentos más importantes, porque están presentes en infinidad de preparaciones culinarias. La palabra “huevos” designa a aquellos de gallina, ya que si se refiere a otras aves se especifica su nombre como huevos de pato o de codorniz. Las formas de preparar los huevos son revueltos, estrellados (fritos), tibios, […]

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La mostaza es un condimento que se obtiene de la maceración de los granos de mostaza en líquidos como vinagre, vino o agua, y que es reducida hasta convertirla en pasta. Vale mencionar que los granos desprenden sus gustos característicos, ligeramente picantes y  agrios, cuando se muelen y se mezclan con agua. Los condimentos empleados […]

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